料理長

ご挨拶と経歴

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ご挨拶
京都西京区で約40年余り。この道57年の熟練シェフが、色つや・舌触りなどで厳選した黒毛和牛をはじめ、京野菜はもちろん四季折々の野菜をふんだんに用いて丹念に調理し、お客様にご満足・ご納得頂ける品々をご提供致しております。

一言・・・満足していただきたくて、分厚いお肉にお客様が驚いてくれます。
それが、私のすべてです。
最近は足腰が悪くなかなかお客様にご挨拶できず申し訳ない限りです。
常に料理のことを考える力はあるのですが、この歳にもなると階段がつらいんです。

経歴
1942年生まれ。フランスに渡り、コース料理を学んだ後、東京の料理長としてのお役目を果たす。以来40年前に独立。その後ステーキハウスとの融合化をはかりながら京都・西京区でかわいがられ現在松尾大社の程近くに店を構えて現役続ける。

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